LADEN OHNE LADENBACKOFEN

Mitten im jungen, neu entstandenen Wohnviertel von Schwabing ist ein neuer Third-Place der Familienbäckerei Kistenpfennig an der Gertrud-Grunow-Straße / Ecke Domagkstraße entstanden.

Der fünfte Laden den die Konzeptwerkstatt mit ihrer Projektverantwortlichen Maren Eickermann für die Familienbäckerei Kistenpfennig in München realisieren durfte. Wie immer ist es ein Laden ohne Ladenbackofen, denn das zeichnet den extrem hohen Qualitätsanspruch der Familienbäckerei Kistenpfennig aus.

Gebacken wird ausschließlich in der Produktion in Fahrenzhausen. Um die Frische der Backwaren zu gewährleisten, ist keine Filiale weiter als 30 km vom Stammhaus entfernt. Und wird mehrmals täglich beliefert. Auch die Snacks werden ausschließlich zentral zubereitet und dann frisch in die Filialen ausgeliefert.

Auch wenn Kistenpfennig heute über 60 Mitarbeiter in Backstube, Konditorei und Verwaltung sowie über 100 Verkäuferinnen in den 22 Filialen beschäftigt, kümmern sich Vater Hans und Sohn Hans nach wie vor um Entwicklung und Produktion, während Mutter Monika und die Töchter Susanne und Simone für Filialen und Verkauf verantwortlich sind.

Nicht mehr allein das Brotregal steht in Vordergrund, sondern die Versorgung der Kunden und Gäste rund um die Uhr. Bei Kistenpfennig wird gegessen. Das Brot nimmt man mit. Entsprechend steht die Gastronomie im Fokus der Entwicklung. Die Theke macht vor allem Lust aufs Essen und ordnet sich der Logistik des Zubereitens und Servierens unter. Das Einkaufserlebnis wird bei Kistenpfennig zum Genusserlebnis. Die Filialen werden zu Bistros und Cafés.

Der Stil der Filiale wurde dem jungen Viertel angepasst – kräftige Farben, Betonoptik und ein cooler Sitzbereich sind der neue Treffpunkt in München. Der schmale aber hohe Raum behielt seine Betonwände und -decken in Kombination mit Akustikelementen um eine harmonische Stimmung zu schaffen. 2 Säulen unterbrechen die lange Thekenfront und präsentieren gleichzeitig die tollen Produkte. Auch auf der Terrasse ist ein Hingucker zu finden – so wurde ein selbstgebauter Standkorb aus Fichtenholz geplant und erstellt.