DAS PROJEKT
Ein eigenständiges Fachgeschäft im Markt
Mit der umfassenden Modernisierung des REWE Centers an der Berliner Straße in Braunschweig entstand für Sander’s Backstube eine neue Vorkassenzone. Zur Wiedereröffnung am 20. Juni 2024 sollte dort keine gewöhnliche Bäckereifiliale einziehen, sondern ein eigenständiger Ort mit klarer Identität, hoher Aufenthaltsqualität und einem überzeugenden Premiumanspruch.
Auf 205 m² verbindet das Konzept eine hochwertige Warenpräsentation mit Café- und Aufenthaltsbereichen für 60 Gäste. Die Aufgabe bestand darin, die unterschiedlichen Anforderungen an Verkauf, Gastronomie, Kundenführung und rückwärtige Arbeitsabläufe in der stark frequentierten Vorkassenzone funktional zusammenzuführen – und zugleich das Gefühl eines eigenständigen Fachgeschäfts im REWE-Markt entstehen zu lassen.
Gemeinsam mit dem langjährigen Partner Sander’s Backstube entwickelte die Konzeptwerkstatt ein Gesamtkonzept, das traditionelles Premiumhandwerk zeitgemäß interpretiert. Consulting, Markeninszenierung und Ladenbau greifen dabei ineinander: vom räumlichen Konzept und der Materialwelt über die Kundenwege bis zu digitalen Services und der Umsetzung im Markt.
DAS KONZEPT
Premiumhandwerk im Mid-Century-Look
Der konsequente Mid-Century-Modern-Look übersetzt die handwerkliche Identität von Sander’s Backstube in eine eigenständige räumliche Sprache. Natürliches Echtholz und warme Oberflächen treffen auf kontrastreiche Neonfarben, dunkle Rahmen und prägnante grafische Elemente. So entsteht eine Atmosphäre, die zugleich hochwertig, modern und nahbar wirkt.
Klare Zonen ordnen Warenpräsentation, Verkauf und Gastronomie, ohne den Raum zu zergliedern. Die Sitzbereiche schaffen Aufenthaltsqualität, während kundenfreundliche Zugänge und eine nachvollziehbare Wegeführung den Besuch vereinfachen. Digitale Services ergänzen das Konzept: Bestellungen können am Tisch per QR-Code aufgegeben werden.
Im Hintergrund sind die betrieblichen Abläufe auf Effizienz ausgerichtet; im Vordergrund bleiben Produktqualität, Genuss und Gastlichkeit. Das Ergebnis ist mehr als eine Verkaufsstelle im Markt: Die Vorkassenzone wirkt wie ein eigenständiges Fachgeschäft und setzt einen selbstbewussten Maßstab für die Verbindung von traditionellem Bäckerhandwerk, Marke und zeitgemäßem Kundenerlebnis.
